Ingredientes (18 porções)
Rocambole
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450 g espinafre, sem os caules
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50 g manteiga sem sal, derretida
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4 ovos, gemas separadas das claras
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Recheio
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Pimenta vermelha fresca
Modo de preparo
- 1
Para o recheio:
Em uma panela, sob fogo baixo, derreta a manteiga e polvilhe toda a farinha de trigo.
- 2
Mexa vigorosamente até que a farinha esteja corada, retire do fogo e adicione o leite, cuidadosamente, mexendo sempre com uma colher de pau para não criar grumos.
- 3
Retorne a panela ao fogo médio até engrossar (cerca de 4 minutos).
- 4
Cubra com papel filme para não criar nata e reserve.
- 5
Para o rocambole:
Desfolhe e lave bem o espinafre.
- 6
Leve para o forno de microondas em um recipiente apropriado e cozinhe por 10 minutos.
- 7
Escorra bem a água e corte em pedaços bem finos.
- 8
Reserve.
- 9
Aqueça o forno a 200ºc.
- 10
Bata as gemas com a noz - moscada, junte os espinafres e a mussarela.
- 11
Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto.
- 12
Em outra tigela grande, bata as claras em neve e acrescente, colher a colher, ao espinafre em movimentos suaves.
- 13
Prepare uma forma, 30x25cm, forrada com papel manteiga.
- 14
Espalhe a massa de espinafre igualmente e leve ao forno por 12 minutos.
- 15
Aqueça novamente o recheio e adicione o bacalhau e uma pitada de pimenta vermelha.
- 16
Retire a massa de espinafre da forma, espalhe o recheio e, com a ponta menor da massa na sua frente, pegue no papel e enrole até o final.
- 17
Corte em fatias finas e sirva.
