Ingredientes (12 porções)
Mousse
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1 ½ xícara de suco de uva concentrado
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1 ½ xícara (360 ml) de creme de leite fresco
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Uvas tipo rubi para decorar
Molho
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¾ de xícara de suco de uva concentrado
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Modo de preparo
- 1
Unte levemente com óleo uma forma com capacidade de 2 litros.
- 2
Passe em água fria e reserve deixando - a virada de boca para baixo para escorrer o excesso de óleo.
- 3
Prepare a mousse:
Numa tigela coloque o vinho, polvilhe com a gelatina e reserve.
- 4
Na tigela da batedeira coloque as claras e ½ xícara do açúcar, e bata até obter um merengue.
- 5
Reserve.
- 6
Leve a gelatina ao fogo brando em banho - maria, e mexa com uma colher de pau até dissolver.
- 7
Junte o suco de uva e misture bem.
- 8
Tire do fogo, acrescente as claras batidas, misture delicadamente e reserve.
- 9
Coloque o creme de leite e o açúcar restante em outra tigela e bata até obter uma mistura bem espessa.
- 10
Junte a mistura preparada e com uma espátula misture delicadamente até ficar homogêneo.
- 11
Despeje a mistura na forma reservada.
- 12
Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 3 horas ou até que fique firme.
- 13
Prepare a calda:
Coloque o suco de uva, o vinho, o açúcar e a maizena numa panela.
- 14
Leve ao fogo alto e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de 3 minutos ou até obter uma calda espessa.
- 15
Tire do fogo e deixe esfriar.
- 16
Desenforme a mousse num prato de servir e decore com uvas tipo rubi.
- 17
Sirva acompanhada da calda.
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Informações adicionais
Obs: se preferir uma mousse não alcoólica substitua o vinho branco por partes iguais de água e suco de uva. Caso você queira uma mousse com sabor e cor mais intensos, use vinho tinto seco em vez de vinho branco.
