Name: Cupcake de chocolate com cobertura de chocolate branco
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 125 g de farinha de trigo com fermento; 125 g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trás de uma colher; 125 g de açúcar; 2 ovos; 1 colher de chá de fermento de bolo; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de sopa bem cheia de café expresso instantâneo; 23 colheres de sopa de leite; 160 g de chocolate branco; 60 g de manteiga; 120 g de iogurte com uma colher de chá de limão; 260 g de açúcar de confeiteiro peneirado; 1 colher de chá rasa de chocolate em pó; 2 ovos; 1/2 xícara de açúcar; 1 xícara de farinha de trigo (eu usei com fermento); 3 colheres de manteiga; 1/2 xícara de chocolate em pó; 1/2 xícara de leite; 200 g de gotas de chocolate; 1 colher sopa de fermento em pó

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Por Ana T

Ingredientes (12 porções)

Para os cupcakes

125 g de farinha de trigo com fermento
125 g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trás de uma colher
125 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento de bolo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa bem cheia de café expresso instantâneo
23 colheres de sopa de leite

Para a cobertura

160 g de chocolate branco
60 g de manteiga
120 g de iogurte com uma colher de chá de limão
260 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de chá rasa de chocolate em pó

Para 12 cupcakes

2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo (eu usei com fermento)
3 colheres de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de leite
200 g de gotas de chocolate
1 colher sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Pré-aqueça o forno em temperatura de 200º graus.
2
Prepare as formas de mufin e reserve.
3
Reserve o iogurte com o limão.
4
Coloque todos os ingredientes do cupcake no processador menos o leite e bata até que tudo esteja bem misturado.
5
Vá adicionando o leite aos poucos utilizando a tecla de pulsar.
6
A consistência que você procura é das que caem da colher sem precisarmos fazer nenhum movimento.
7
Derrame a mistura nas formas e leve ao forno por 20 minutos.
8
Retire do forno e deixe esfriar na forma por aproximadamente 5 minutos.
9
Depois transfira para uma grelha.
10
Enquanto isso leve o chocolate e manteiga ao microondas.
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Caso não tenha microondas coloque uma panela no fogo com um pouquinho de água e sobre ela uma tigela com o chocolate e manteiga e mexa sem parar ? esta tigela não deve tocar a água.
12
O calor indireto vai ajudar a derreter o chocolate e manteiga.
13
Quando estiver tudo derretido retire do fogo e deixe esfriar.
14
Uma vez frio acrescente o iogurte e mexa bem.
15
O açúcar deve ser acrescentado por último.
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Se a mistura ficar muito grossa acrescente umas gotas de água quente.
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Caso fique muito fino acrescente um pouco mais de açúcar ? gradualmente.
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Espalhe bem a cobertura por cima de cada cupcake e polvilhe com chocolate em pó.
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Vão ficar parecendo com xícaras de capucino.
20
Para 12 cupcakes:
Na batedeira vai o açucar e a manteiga, batendo bem até ficar clarinho.
21
Junte o chocolate em pó e bata mais.
22
Acrescente os ovos um a um batendo bem depois de colocá-los.
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Por fim acrescente a farinha peneirada com o fermento e o leite alternadamente.
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Coloque as gotas de chocolate, mexa até incorporar e preencha com a mistura as forminhas de papel.
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Detalhe: Eu enchi demais as forminhas e meus bolinhos cresceram mais do que eu gostaria.
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Não que tenha algum problema, mais por causa da estética mesmo, já que eu ainda colocaria por cima uma cobertura.
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Asse em forno pré-aquecido por uns 15 a 20 minutos e leve para esfriar em uma grade.