Canelone de berinjela

Name: Canelone de berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 1 l de água; Suco de 1 limão; 1 cebola picada; 3 colheres (sopa) de azeite; 250 g de carne moída; Sal e pimenta do reino a gosto; 200 g de queijo prato fatiado; 350 g de molho de tomate; Queijo ralado grosso

Microondas

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Preparo 40 MIN

Rendimento 6 porções

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Suzana Membro desde 2006

Ingredientes

2 berinjelas grandes
1 l de água
Suco de 1 limão
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de carne moída
Sal e pimenta do reino a gosto
200 g de queijo prato fatiado
350 g de molho de tomate
Queijo ralado grosso

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento e reserve.
Coloque a água, o sal e o suco de limão em um refratário redondo, cubra e leve ao microondas por 10 a 11 minutos na potência 10.
Acrescente a berinjela fatiada no refratário e leve novamente ao microondas por 3 a 5 minutos na potência 10.
Escorra a água e reserve.
Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência 10.
Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência 10, mexendo na metade do tempo.
Retire do forno e tempere com sal e pimenta.
Coloque em cada berinjela, uma fatia de queijo, um pouco de carne moída e enrole como canelone.
Unte um refratário com o molho de tomate.
Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o parmesão ralado grosso.

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