Ingredientes (16 porções)
Massa
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100 g de coco ralado (pode usar o fresco)
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Cobertura
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100 g de coco ralado (pode usar o fresco)
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Modo de preparo
- 1
Massa
Bata na batedeira a manteiga ou margarina, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e a pitada de sal, até que a mistura fique fofa e bem clara e o açúcar esteja bem dissolvido.
- 2
Em um recipiente separado, peneire a farinha de trigo e o amido de milho.
- 3
Ainda na batedeira, acrescente, alternadamente, a farinha com o amido de milho peneirados e o leite de coco, batendo até misturar.
- 4
Quando a mistura estiver bem homogênea, retire da batedeira e misture o coco ralado com uma espátula.
- 5
Por último, misture o fermento químico com uma espátula e coloque em uma forma de furo no meio, untada e enfarinhada.
- 6
Bata levemente a forma para retirar o ar.
- 7
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por, aproximadamente, 45 minutos.
- 8
Quando espetar um palito de dente, e ele sair limpo, está pronto.
- 9
Espere esfriar e então desenforme.
- 10
Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela, com exceção do coco ralado.
- 11
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
- 12
Espere esfriar e cubra o bolo já frio.
- 13
Salpique o coco ralado por toda a superfície do bolo, para que grude na cobertura.
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Informações adicionais
Procure deixar todos os ingredientes em temperatura ambiente antes de executar a receita. Não bata muito a massa depois de acrescentada a farinha e o amido de milho, para evitar que o bolo fique massudo. Procure usar o fermento mais fresco possível, dando preferência para os de pacote individual de 10 g cada.
