Ingredientes (20 porções)
Massa
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Recheio
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4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado
Modo de preparo
- 1
Massa:
Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio.
- 2
Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo.
- 3
Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.
- 4
Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea.
- 5
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.
- 6
Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
- 7
Ligue o forno à temperatura média.
- 8
Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma.
- 9
Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura.
- 10
Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa.
- 11
Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.
- 12
Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar.
- 13
Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.
- 14
Recheio:
Coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água.
- 15
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda.
- 16
Misture o coco ralado e retire do fogo.
- 17
Deixe amornar e recheie as barquetes.
- 18
Se preferir, deixe o recheio gelar.
- 19
No momento de servir, decore com folhas de hortelã.
