Ingredientes (10 porções)
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1 abacaxi pequeno picado (ou 1 lata de abacaxi em conserva)
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100 ml de leite de coco (meia garrafinha)
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Modo de preparo
- 1
Recheio de abacaxi:
Junte 1 xícara de água e 3 colheres de açúcar e misture bem.
- 2
Adicione os pedaços de abacaxi e cozinhe em fogo baixo até que o abacaxi fique macio. Reserve.
- 3
Creme de baunilha:
Dissolva 1 colher de maisena em 300 ml de leite.
- 4
Despeje essa mistura em uma panela e adicione a lata de leite condensado, a colher de margarina, as gemas peneiradas e a essência de baunilha.
- 5
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e você começar a ver o fundo da panela. Reserve.
- 6
Creme de coco:
Em uma panela, misture o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e 1 colher de açúcar.
- 7
Leve ao fogo mexendo sempre até começar a ferver. Reserve.
- 8
Montagem:
Cubra o fundo de um refratário com biscoitos de maisena umedecidos na calda do abacaxi.
- 9
Espalhe os pedaços de abacaxi por cima dos biscoitos.
- 10
Adicione o creme de baunilha e depois, mais uma camada de biscoitos de maisena.
- 11
Cubra tudo com o creme de coco.
- 12
Se desejar, decore com coco ralado.
- 13
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
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Informações adicionais
Essa medida é suficiente para um refratário médio.
