Ingredientes (18 porções)
-
-
-
1 copo (200 ml) de água (dependendo do coco utilizado, poderá ser preciso acrescentar mais 1/2 copo de água)
Modo de preparo
- 1
Em uma panela fora do fogo, coloque o açúcar e o coco fresco ralado.
- 2
Em seguida, leve ao fogo baixo e mexa até derreter o açúcar e soltar do fundo da panela.
- 3
Acrescente a metade do copo de água e deixe alguns minutos sem mexer, até o açúcar começar a derreter.
- 4
Deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- 5
Retire a panela do fogo e adicione o restante da água.
- 6
Volte ao fogo novamente e continue mexendo por mais aproximadamente 10 minutos até sentir a cocada cozida, cheirosa e soltando da panela.
- 7
Apague o fogo e despeje o doce da cocada quente em uma superfície fria, abrindo com uma colher para esfriar um pouco.
- 8
Forre uma forma com papel alumínio (ou papel manteiga) e modele as cocadas com a ajuda de duas colheres.
- 9
Espere cerca de 15 minutos para esfriar em temperatura ambiente.
- 10
Após esse tempo a cocada sem leite condensado estará crocante por fora e cremosa por dentro.
Veja também…
Informações adicionais
Mexa sempre em fogo baixo para que a cocada sem leite condensado cozinhe sem queimar por, no mínimo, 30 minutos (tempo total de cozimento). Dependendo do coco que for utilizar, durante o cozimento pode começar a agarrar no fundo da panela, mesmo mexendo. Nesses casos deve ser acrescentado mais 1/2 copo de água, aos poucos e mexendo sempre. O coco utilizado pode ser: o coco de pacote úmido e adocicado, mas o recomendado e mais gostoso é o coco fresco ralado na hora. Se embrulhar em papel alumínio, a cocada sem leite condensado será conservada por muito mais tempo, mesmo fora da geladeira.
