Ingredientes (20 porções)
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1/2 xícara de açúcar demerara ou orgânico
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Recheio
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Amoras frescas
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Cobertura
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Corante em gel na cor bordô ou violeta
Modo de preparo
- 1
Bata os ovos com o açúcar, o leite e o óleo.
- 2
Em seguida, adicione a farinha e o amido e misture com as mãos.
- 3
Adicione o fermento e misture mais um pouco.
- 4
Após isso, despeje em forminhas de papel nº 2.
- 5
Asse por aproximadamente 20 minutos a 200º C.
- 6
Recheio:
Para fazer a geleia, bata rapidamente as amoras e a água no liquidificador na função pulsar, pois a ideia é deixá-las semi batidas.
- 7
Em seguida, coloque em uma panela em fogo médio, junte o açúcar e espere apurar.
- 8
Dica: não ferva muito a geleia, pois quando esfriar, ela irá endurecer mais.
- 9
Quando tudo esfriar, retire o miolo dos cupcakes e coloque o recheio.
- 10
Cobertura:
Bata as claras até que fiquem firmes, e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e o suco do limão.
- 11
Bata por cerca de 10 minutos em velocidade máxima.
- 12
Em seguida, adicione o corante.
- 13
Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga.
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Informações adicionais
Um segredo para o glacê ficar firme é bater muito e não esquecer do limão. Há no mercado o cremor tártaro, para um glacê bem firme, mas, neste caso, o limão fará esse papel.
