Name: Bolo-pudim de mandioca
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca, de boa qualidade, descascada e picada (se comprar com casca, compre com 300 g a mais, pois quando descasca, ela perde peso); 4 ovos médios; 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g); 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de fermento; 2 vidros de leite de coco (400 ml); 1 pitada de sal (se a manteiga tiver sal, não é necessário)

Ingredientes (10 porções)

1 kg de mandioca, de boa qualidade, descascada e picada (se comprar com casca, compre com 300 g a mais, pois quando descasca, ela perde peso)
4 ovos médios
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
2 vidros de leite de coco (400 ml)
1 pitada de sal (se a manteiga tiver sal, não é necessário)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Em um liquidificador, bata por 2 minutos o leite de coco, os ovos, o açúcar e a manteiga.
2
Com o liquidificador ligado, em velocidade alta, vá adicionando a mandioca aos poucos (se achar muito pesado, bata de duas vezes) e bata até ficar bem homogênea.
3
Despeje a mistura em uma vasilha.
4
Em seguida, adicione o fermento e misture bem.
5
Após isso, coloque a massa em uma forma untada com manteiga.
6
Leve ao forno preaquecido por 1 hora, em temperatura média.
7
Apague o fogo e deixe esfriar para desenformar.

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