Name: Bolo de abacaxi
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 e 1/2 xícaras de açúcar; 1 e 1/2 xícaras de água; 1 abacaxi cortado em rodelas ou picado; 4 claras em ponto de neve bem firme; 4 gemas; 2 xícaras de açúcar; 3 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de maisena; 1 xícara de leite; 1 colher (sopa) de fermento; 3 colheres (sopa) de margarina

@ Saint Clair dos Santos Gomes Junior

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Por Saint Clair dos Santos Gomes Junior

Ingredientes (12 porções)

Caramelo

2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de água
1 abacaxi cortado em rodelas ou picado

Massa

4 claras em ponto de neve bem firme
4 gemas
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento
3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Caramelo:
Coloque o açúcar em uma panela média e mexa até caramelizar.
2
Coloque a água e deixe ferver até desmanchar todo o açúcar e formar um caramelo grosso (geralmente uns 20 minutos em fogo brando).
3
Unte uma forma com esse caramelo e depois arrume o abacaxi sobre o caramelo.
4
Massa:
Bata o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme homogêneo e claro.
5
Junte a esse creme a farinha, a maisena e o fermento e misture até incorporar bem os ingredientes.
6
Acrescente o leite e misture novamente até obter uma massa homogênea.
7
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a massa.
8
Despeje a massa sobre o caramelo e o abacaxi e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até a massa estar no ponto do teste do palito.
9
Deixe esfriar um pouco para desinformar.