Ingredientes (10 porções)
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4 ovos (claras e gemas devem estar separadas)
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1 colher (chá) de cremor tártaro ou sal
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1/2 xícara de óleo ou manteiga derretida
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1/3 da xícara de nozes trituradas
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Calda
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Recheio
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250 gr de chocolate meio amargo derretido
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hortelã pra decorar (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Bata na batedeira metade do açúcar com as gemas, separe.
- 2
Bata a outra metade do açúcar com as claras e o cremor tártaro (ou o sal).
- 3
Junte as duas misturas devagar.
- 4
Acrescente o óleo e a farinha com cacau peneirados, e essência, na massa misturando com cuidado. Disponha em uma forma rasa retangular com papel-manteiga levemente untada.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 180° C, por aproximadamente 15 minutos (cuidado para não assar demais pois a massa fica seca e quebradiça).
- 6
Retire do forno, espere esfriar um pouco, inverta a massa em uma bancada para que se solte.
- 7
Retire do papel-manteiga com cuidado, depois de destacado, inverta e enrole a massa com cuidado.
- 8
Cubra e reserve.
- 9
Derreta o chocolate em banho-maria, reserve.
- 10
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até que se forme um chantili, pare a batedeira.
- 11
Retire um pouco do chantili e incorpore aos poucos ao chocolate, misture bem.
- 12
Acrescente o rum e a baunilha, misture.
- 13
Transfira a mistura de chocolate ao chantili e misture até que os ingredientes estejam todos incorporados.
- 14
Para a montagem, desenrole a massa previamente reservada e passe o chantili de chocolate por toda a extensão, enrole com cuidado.
- 15
Corte um pedaço transversal do rocambole e disponha na lateral para que se pareça com um tronco. Aplique o restante do chantili sob o rocambole.
- 16
Com a ajuda de um garfo, faça riscos imitando um tronco.
- 17
Decore com raspas de chocolate, açúcar de confeitar e folhas de hortelã se desejar.
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