Ingredientes (1 porção)
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Mousse de maracujá
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suco de 3 maracujás passados pela peneira (200 ml)
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Calda de maracujá
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polpa (com sementes) de 1 maracujá
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela, leve ao fogo os ingredientes da calda.
- 2
Quando ferver, deixe por uns 5 minutos, espere esfriar e reserve.
- 3
Coloque o chocolate picado em um recipiente, leve ao micro-ondas na potência média (potência alta pode queimar o chocolate) e deixe por 30 segundos.
- 4
Retire e mexa, leve novamente ao micro-ondas por mais 30 segundos e repita esse procedimento até derreter por completo.
- 5
Coloque o recipiente com o chocolate derretido dentro de uma vasilha com água gelada para esfriar (sem endurecer, continuando líquido), com cuidado para não cair água no chocolate.
- 6
Passe uma camada em uma forma para ovo de Páscoa, leve à geladeira por 10 minutos.
- 7
Retire da geladeira e faça outra camada, levando novamente à geladeira por mais 10 minutos (hoje existem formas para ovo de Páscoa que vem composta de 3 partes, com a medida certa para a quantidade de chocolate, facilita muito).
- 8
Bater os ingredientes da mousse no liquidificador e coloque dentro da casca do ovo.
- 9
Leve à geladeira para firmar o creme, retire da geladeira e cubra com a calda.
- 10
A temperatura do chocolate após o derretimento ideal fica entre 40º C e 45º C e a temperatura para começar a utilizar fica em 27º C.
- 11
O uso de um termômetro apropriado ajuda bastante.
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