Ingredientes (8 porções)
Base da cheesecake
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Recheio
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250 g de ricota triturada
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200 g de cream cheese Philadelphia ou de sua preferência
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1/2 xícara (chá) de suco de maracujá natural
Cobertura
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30 ml de suco de maracujá natural
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8 g de gelatina hidratada
Calda
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1 maracujá grande com as sementes
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4 g de gelatina hidratada (opcional)
Modo de preparo
- 1
No mixer ou liquidificador, coloque as bolachas e triture.
- 2
Coloque em uma bacia e junte a manteiga, misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa que fique fácil de modelar (caso necessite de mais manteiga, adicione).
- 3
Forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro, apertando e modelando com as pontas dos dedos para ficar uniforme.
- 4
Leve ao freezer e deixe uns 12 minutos.
- 5
Recheio:
Coloque todos os ingredientes, exceto a ricota, e bata.
- 6
Quando estiver bem misturado, acrescente a ricota e bata até obter uma mistura homogênea.
- 7
Retire a base do freezer e adicione a mistura.
- 8
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 a 40 minutos.
- 9
Enfie um palito (ele tem que sair seco) retire do forno e deixe esfriar.
- 10
Cobertura:
É só bater o suco de maracujá, o leite condensado e a gelatina por uns 2 minutos e 30 segundos.
- 11
Adicione a cobertura sobre a cheesecake.
- 12
Calda:
Leve ao fogo o açúcar e o suco de maracujá com as sementes.
- 13
Após reduzir a ponto de calda, deixe esfriar e coloque por cima da cobertura.
- 14
Caso queira mais durinha, acrescente a gelatina hidratada após a redução e envolva bem.
- 15
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
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