Ingredientes (14 porções)
Bolo
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600 g de batata-doce cozida e passada na peneira
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Molho
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Modo de preparo
- 1
Lanche:
Na batedeira, bata o açúcar e a margarina até ficar esbranquiçada.
- 2
Acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo até formar um creme homogêneo.
- 3
Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite de coco aos poucos.
- 4
Desligue a batedeira e incorpore a batata.
- 5
Peneire a farinha sobre a massa e misture novamente.
- 6
Junte as claras em neve e mexa delicadamente.
- 7
Numa forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio, derreta o açúcar em ponto de caramelo e reserve. Despeje a massa sobre essa forma e coloque-a sobre uma assadeira com água em banho-maria, leve ao forno médio (180 º C) por 50 minutos ou até que a superfície fique dourada.
- 8
Calda:
Numa panela, derreta as 2 xícaras (chá) de açúcar, até atingir o ponto de caramelo.
- 9
Junte meia xícara de chá de água, mantenha em fogo médio até que o açúcar derreta novamente e a calda engrosse um pouco.
- 10
Desenforme o bolo ainda quente e espalhe a calda por toda a superfície.
