Name: Bolo de mandioca
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada; 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de margarina; 100 g de coco ralado; 4 ovos; 1/2 colher (café) de sal; 1 colher (sopa) de fermento em pó

@ Evelyn da Silva Souza

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Por Evelyn da Silva Souza

Ingredientes (8 porções)

2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
100 g de coco ralado
4 ovos
1/2 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo.
2
Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais de uma forma com furo central e reserve.
3
Misture o açúcar restante com a margarina e as gemas até formar uma massa homogênea.
4
Bata as claras em neve e misture ao creme.
5
Adicione o fermento e mexa delicadamente, acrescentando aos poucos o coco, a mandioca e o sal.
6
Mexa devagar e despeje na forma reservada.
7
Leve ao forno médio preaquecido em banho-maria até que, enfiando um palito, ele saia seco.
8
Desenforme frio.