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Crème brûlée
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Por Nat

Ingredientes (6 porções)

  • leite250 ml de leite
  • creme de leite fresco250 ml de creme de leite fresco
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha (pode usar essência, mas não fica o mesmo gosto)
  • gema de ovo4 gemas
  • açúcar refinado50 g de açúcar refinado
  • açúcaraçúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Abra a fava de baunilha para extrair as sementinhas e misture-as com o leite e o creme de leite.

  2. 2

    Leve a mistura ao fogo baixo, até levantar fervura.

  3. 3

    Depois retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

  4. 4

    Coloque as gemas sem a película em um recipiente e acrescente o açúcar.

  5. 5

    Misture bem, até ter um creme homogêneo e esbranquiçado.

  6. 6

    Passe a mistura do leite em uma peneira e coloque no recipiente aonde estão as gemas (assegure-se que não está mais quente, para não cozinhar as gemas), misture bem.

  7. 7

    Coloque em ramequins baixos e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria (importante colocar a água já quente).

  8. 8

    Asse por cerca de 1 hora.

  9. 9

    Retire do forno e, depois de esfriar, leve para a geladeira.

  10. 10

    O tempo de refrigeração varia de acordo com sua preferência (pode servir só frio ou gelado).

  11. 11

    Na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime com o maçarico para formar uma casquinha crocante.

Informações adicionais

Dica: se você não tem um maçarico, pode aquecer uma colher direto no fogo e encostar no açúcar, com delicadeza. Faça isso por toda a extensão do ramequim, até que todo o creme tenha uma casquinha crocante.

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