Ingredientes (6 porções)
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250 ml de leite
-
250 ml de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha (pode usar essência, mas não fica o mesmo gosto)
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4 gemas
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50 g de açúcar refinado
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açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Abra a fava de baunilha para extrair as sementinhas e misture-as com o leite e o creme de leite.
- 2
Leve a mistura ao fogo baixo, até levantar fervura.
- 3
Depois retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
- 4
Coloque as gemas sem a película em um recipiente e acrescente o açúcar.
- 5
Misture bem, até ter um creme homogêneo e esbranquiçado.
- 6
Passe a mistura do leite em uma peneira e coloque no recipiente aonde estão as gemas (assegure-se que não está mais quente, para não cozinhar as gemas), misture bem.
- 7
Coloque em ramequins baixos e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria (importante colocar a água já quente).
- 8
Asse por cerca de 1 hora.
- 9
Retire do forno e, depois de esfriar, leve para a geladeira.
- 10
O tempo de refrigeração varia de acordo com sua preferência (pode servir só frio ou gelado).
- 11
Na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime com o maçarico para formar uma casquinha crocante.
Informações adicionais
Dica: se você não tem um maçarico, pode aquecer uma colher direto no fogo e encostar no açúcar, com delicadeza. Faça isso por toda a extensão do ramequim, até que todo o creme tenha uma casquinha crocante.
