Crème brûlée

1. Abra a fava de baunilha para extrair as sementinhas e misture-as com o leite e o creme de leite.
2. Leve a mistura ao fogo baixo, até levantar fervura.
3. Depois retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
4. Coloque as gemas sem a película em um recipiente e acrescente o açúcar.
5. Misture bem, até ter um creme homogêneo e esbranquiçado.
6. Passe a mistura do leite em uma peneira e coloque no recipiente aonde estão as gemas (assegure-se que não está mais quente, para não cozinhar as gemas), misture bem.
7. Coloque em ramequins baixos e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria (importante colocar a água já quente).
8. Asse por cerca de 1 hora.
9. Retire do forno e, depois de esfriar, leve para a geladeira.
10. O tempo de refrigeração varia de acordo com sua preferência (pode servir só frio ou gelado).
11. Na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime com o maçarico para formar uma casquinha crocante.

Informações Adicionais

• Dica: se você não tem um maçarico, pode aquecer uma colher direto no fogo e encostar no açúcar, com delicadeza. Faça isso por toda a extensão do ramequim, até que todo o creme tenha uma casquinha crocante.