Ingredientes (2 porções)
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1 barra de 150 g de chocolate meio amargo (optei pelo Nestlé classic)
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Modo de preparo
- 1
Pegue a barra de chocolate, quebre-a em pequenos pedaços (naqueles quadradinhos).
- 2
Depois, coloque em uma panela e leve ao fogão em fogo baixo, fique mexendo, de preferência com uma colher de pau, até que todo o chocolate derreta.
- 3
Se preferir, também pode colocar em um refratário de vidro e derreter no micro-ondas, para isso, coloque em banho-maria, deixe alguns minutos (não deixe a água ferver) retire do micro-ondas e mexa, repita o processo até estar tudo derretido.
- 4
Deixe o chocolate esfriar até atingir temperatura ambiente.
- 5
Mexa de vez em quando para não endurecer.
- 6
Deixe o creme de leite gelar bem por cerca de 5 horas ou mais, em seguida, abra a lata e separe o soro do creme.
- 7
Em uma batedeira, bata em velocidade alta o creme de leite sem o soro.
- 8
Se a sua batedeira tiver um batedor para massas leves como o fouet, use-o, se não tiver, use os batedores tradicionais.
- 9
Quando o creme de leite atingir uma consistência homogênea, adicione constantemente o chocolate derretido.
- 10
Ao adicionar o chocolate, você ira perceber que o creme começara a endurecer e atingir um ponto um pouco mais duro que o chantilly.
Informações adicionais
A dica de um futuro gastrônomo é que você pode usar essa receita pra rechear bolos, decorar ou até como uma sobremesa mesmo. Use como desejar. Caso opte por confeitar, sugiro que após bater, tampe a tigela da batedeira com um insulfilme e depois deixe gelar por mais um tempo, para depois colocar no bico de confeitar. Essa receita se diferencia do ganache tradicional pois ela atinge um ponto de espuma, como claras em neve e chantilly, tornando-a perfeita para confeitar, já o ganache tradicional tem um ponto mais cremoso.
