Ingredientes (12 porções)
Para a base
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Para a mousse
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1 pote de creme de leite 35% (bate chantilly, 300 g) não usar creme vegetal
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120 g de açúcar ou 60 g de açúcar mais 60 g de açúcar mascavo
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3 ovos com as gemas e as claras separadas
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100 g de castanha de caju xerém
Modo de preparo
- 1
Triturar os biscoitos e amolecer a manteiga no micro-ondas.
- 2
Misturar bem e espalhar no fundo de uma forma de 28 cm com o aro removível.
- 3
Levar ao congelador por 30 minutos.
- 4
Numa panela, colocar 3/4 do leite e acrescentar o doce de leite.
- 5
Em fogo bem baixo, mexer até dissolver completamente.
- 6
Apagar o fogo e deixar esfriar.
- 7
Bater as claras em neve com uma pitada de sal, até formar picos.
- 8
Num bowl, colocar as gemas e o açúcar, bater manualmente até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
- 9
Aos poucos, acrescentar as gemas batidas ao leite com doce de leite.
- 10
Misturar bem.
- 11
Acender o fogo bem baixo e mexer por 3 minutos.
- 12
Apagar o fogo e acrescentar a gelatina pré dissolvida no restante do leite mexendo bem, deixar esfriar.
- 13
Bater o creme de leite, até dobrar de tamanho com auxílio de um batedor elétrico e acrescenta-lo a massa.
- 14
Com auxílio de uma espátula, misturar até obter uma massa homogênea.
- 15
Acrescentar as claras em neve cuidadosamente com uma espátula e com movimentos de baixo para cima, até estar perfeitamente integrada.
- 16
Despejar a mistura dentro da forma e alisar bem.
- 17
Levar ao congelador ou freezer por 4 horas.
- 18
Antes de servir espalhe as castanhas sobre a torta.
- 19
Passar um pano umedecido em água quente ao redor do aro e removê-lo cuidadosamente.
- 20
Se preferir, aguarde alguns minutos para que a torta fique mais macia e facilite o corte.
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