Name: Colomba
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 100 g de farinha de trigo; 10 g de açúcar; 5 g de fermento biológico; 50 g de leite morno; 500 g de farinha de trigo; 150 g de açúcar; 5 ovos; 30 g de fermento biológico; 200 g de leite; 20 g de sal; raspas de 1 laranja e de 1 limão siciliano; 100 g de amêndoas; 2 claras; 100 g de açúcar; 100 g de farinha de trigo

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Por TudoGostoso

Ingredientes (4 porções)

Mistura 1

100 g de farinha de trigo
10 g de açúcar
5 g de fermento biológico
50 g de leite morno

Mistura 2

500 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
5 ovos
30 g de fermento biológico
200 g de leite
20 g de sal
raspas de 1 laranja e de 1 limão siciliano
100 g de amêndoas

Cobertura

2 claras
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Misture os ingredientes da mistura 1 até ficar uma massa lisa e cremosa.
2
Deixe fermentar por 30 minutos.
3
Em sequência, misture os ingredientes da mistura 2 energicamente, até obter uma massa lisa.
4
Acrescente a massa 1 à segunda mistura e bata por mais 10 minutos.
5
Deixe a massa fermentar dentro de uma tigela durante 30 minutos.
6
Depois desse tempo, bata novamente a massa e coloque-a para fermentar dentro de uma forma.
7
Aguarde até a massa dobrar de volume.
8
Asse-a em forno 180°C, por 45 minutos.
9
Misture os ingredientes da cobertura com um fuet.
10
Quando a colomba estiver fria, adicione a cobertura.

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Informações adicionais

Crédito: Chef Giuseppe Marino, docente de gastronomia da Uniasselvi.