Ingredientes (12 porções)
Para a massa
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250 g (mais ou menos 2 pacotes) de biscoito oreo ou negresco
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6 colheres de sopa (80 g) de manteiga sem sal derretida
Para o recheio
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1 kg (8 embalagens de 180 g) de cream cheese em temperatura ambiente
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3/4 xícara (175 g) de creme de leite sem soro
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1 copo (200 g) de açúcar
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2 colheres de café de extrato de baunilha
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Para a cobertura
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1/3 xícara (80 g) de creme de leite
Modo de preparo
- 1
Para a massa:
Preaqueça o forno a 180°C.
- 2
Remova o creme entre as bolachas e triture-as em um processador ou liquidificador.
- 3
Derreta a manteiga e regue as bolachas já trituradas, ainda no liquidificador ou processador, e misture-os até que a massa esteja úmida.
- 4
Em uma assadeira de fundo removível, de 26 cm, pressione a massa no fundo da forma com a ajuda de uma colher, até que esteja completamente preenchida.
- 5
Asse de 13 à 15 minutos.
- 6
Reserve para esfriar completamente.
- 7
Reduza a temperatura do forno para 150°C.
- 8
Para o recheio:
Em uma vasilha, misture o açúcar com a maisena.
- 9
Em uma batedeira, bata o cream cheese com o creme de leite até que a mistura esteja homogênea e pareça fofa. (Isso é muito importante pois é o que dá o efeito das duas camadas.)
- 10
Gradualmente, adicione o açúcar na mistura e bata até que fique cremoso e suave.
- 11
Adicione o extrato de baunilha e bata novamente até que tudo esteja homogêneo.
- 12
Adicione os ovos, um por vez, até que cada um esteja incorporado.
- 13
Reserve 1/3 desse creme em uma vasilha separada.
- 14
Nesse 1/3 reservado, adicione a nutella e 2 colheres de sopa de creme de leite e mexa até que esteja bem incorporado.
- 15
Derrame a mistura de cream cheese sem a nutella em cima da massa de biscoitos.
- 16
Cuidadosamente, adicione a mistura de nutella em cima e use uma espátula de borracha para espalhar igualmente.
- 17
Asse, por 45 à 55 minutos, a 150°C.
- 18
Desligue o forno e deixe mais 1 hora dentro do forno.
- 19
Passe uma faca nas bordas da assadeira.
- 20
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- 21
Para a cobertura:
Aqueça o creme de leite até fervura e misture com a nutella em uma vasilha.
- 22
Derrame essa mistura sobre o cheesecake.
- 23
Cubra e deixe no refrigerador da noite para o dia.
- 24
Decore com avelã moída se quiser.
- 25
Se preferir, adicione o recheio das bolachas na cobertura.
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