Madalenas espanholas

Foto: Jose Carlos
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Preparo 60 MIN

Rendimento 24 porções

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Jose Carlos Membro desde 2013

Ingredientes

420 g de farina de trigo especial
350 g de açúcar
380 g azeite de oliva (não usar extra virgem)
5 ovos
120 g de leite
15 g fermento royal
raspas de um limão
1 pitada de canela em pó (opcional)
1 pitada generosa de sal
açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

Peneire a farinha e reserve.
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata em velocidade lenta.
Misture o leite com o azeite e adicione à mistura, bater mais um pouco para misturar os ingredientes.
Em seguida, adicione a farinha junto com as raspas de limão, canela, fermento e pitada de sal, aos poucos, batendo para misturar bem.
Bater rapidamente, por 3 minutos.
Colocar a mistura na geladeira, por 30 minutos para descansar.
Encha o saco de confeitar e preencha os moldes ou formas de papel até 2/3 da forma para não transbordar.
Polvilhe com um pouco de açúcar cristal em cima, e coloque no forno preaquecido a 250°C, e ao colocar as formas para assar, reduzir o forno para 180°C/200°C.
Coloque as forminhas de papel dentro de formas de alumínio para empadas para manter o formato das forminhas.

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