Sorvete mousse com biscoito da ABIMAPI

1. Misture o chocolate picado com o creme de leite e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente o conhaque e reserve.
2. Ferva o leite com o creme de leite e reserve bem quente.
3. Bata em creme bem fofo, as gemas, a essência e o açúcar.
4. Junte o amido de milho e o leite quente reservado e misture delicadamente.
5. Leve ao fogo até levantar fervura e começar engrossar.
6. Retire do fogo e acrescente a mistura de chocolate, a canela e o café.
7. Misture bem e leve para congelar em assadeira rasa por aproximadamente duas horas ou até que esteja firme.
8. Corte o sorvete congelado em pequenos pedaços e bata em um processador de alimentos até obter um creme espesso.
9. Utilize imediatamente na montagem.

Montagem:

1. Em uma forma própria para bolo inglês, forrada com plástico resistente, inicie a montagem do sorvete com uma camada do creme, distribua os biscoitos, cubra com o restante do creme e leve para gelar por 24 horas, após este tempo desenforme e sirva regado com a calda.
2. Se você preferir misture o biscoito em toda a massa ao invés de colocar em camada.
3. Retire o sorvete do freezer dez minutos antes de servir e mantenha em geladeira, assim ele ficará mais macio.
4. Decore com avelãs caramelizadas ou crocante de avelãs.

Informações Adicionais

• Carboidrato da porção: 86,5g Proteínas da porção: 12,5g Gorduras da porção: 48,2g Fibras da porção: 1,6g Calorias da porção: 845