Bolo integral diet de cenoura, maçã, castanha e passas

Foto: Tatiana Magalhaes
Foto: Claudio Bernardes

Preparo 60 MIN

Rendimento 14 porções

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Claudio Bernardes Membro desde 2014

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres de margarina light
1 colher (sopa) de canela em pó
6 colheres (sopa) de castanha de caju triturada, ou nozes picadas
1 xícara (chá) de uvas passas pretas
2 maçãs médias sem casca e raladas no ralo grosso (aquele com formato de lágrimas)
1 cenoura grande ralada em ralo grosso (caso não queira ver os pedacinhos de cenoura no bolo, ralar em ralo fino)
2 ovos
1 casca de laranja ralada (ralo grosso)
4 colheres (sopa) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de adoçante culinário (uso o de stévia)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
forma de bolo inglês untada e enfarinhada

Modo de Preparo

Misturar o fermento com a farinha de trigo integral.
Juntar a margarina, o adoçante, a canela, o cacau e misturar.
Acrescentar os ovos e o suco de laranja e bater em batedeira até adquirir uma massa lisa.
Colocar os demais ingredientes na batedeira e bater novamente.
As passas, coloque por último e bata em batedeira ligeiramente.
Damasco picados ou passas brancas também podem ser acrescentados, diminuindo na quantidade das passas pretas.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos a 55 minutos.
Servido morno ou após esfriar, tanto faz, fica uma delícia e ninguém diz que é diet.

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Comentários

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Tatiana Magalhaes
em 08/03/15

Delicioso!!! O melhor de tudo é que é light!!!

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