Ingredientes (5 porções)
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1/2 kg de farinha de tapioca (polvilho ou bijou)
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Modo de preparo
- 1
Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa.
- 2
Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem.
- 3
Depois seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água.
- 4
Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal.
- 5
Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira.
- 6
O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.
- 7
O ponto é bastante rápido, assim que desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta.
- 8
Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.
- 9
Não deixe escurecer nem endurecer.
- 10
Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata, ou simplesmente com manteiga.
- 11
Dica: Para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira coloque a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.
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