Pudim delicioso da Tia Eva

1. Separa as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Num outro recipiente bata as gemas, junte o leite condensado e mexa bem. Depois junte a água e mexa bem até ficar bem misturado. Depois junte as claras em neve mexendo delicadamente ate ficar bem misturado, e por ultimo misture o coco ralado.

Para a calda:

1. Coloque o açúcar numa frigideira em fogo médio e mexa levemente ate virar uma calda.
2. Coloque a calda numa forma redonda de 9" (22 cm) sem anel no meio. Depois coloque o pudim dentro.
3. Leve para assar em banho maria no forno pre-aquecido a 180 graus por mais ou menos 1 hora e 30 minutos. Nos primeiros 20 minutos coloque um papel alumínio por cima.
4. Depois retire e deixe assando por pelo menos mais 1 hora.
5. Para desenformar, espere esfriar bem.