Ingredientes (14 porções)
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5 colheres de (sopa) de farinha de trigo (peneirado)
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5 colheres de (sopa) de açúcar (peneirado)
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1 assadeira de 45 cm de diâmetro
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1 essência de baunilha ou de sua preferência
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250 ml de leite bem morno
Modo de preparo
- 1
Coloque o leite condensado para cozinhar em uma panela de pressão cobrindo a lata com água.
- 2
Após a panela pegar pressão conte mais 20 minutos e desligue o fogo, espere o vapor sair naturalmente.
- 3
Depois da pressão ter saído retire a lata da panela e deixe-a esfriar por volta de 2 horas, não abra a lata quente pois pode espirrar.
- 4
Separe as claras das gemas e coloque-as na batedeira.
- 5
Bata-as em neve, coloque o açúcar e bata até misturar.
- 6
Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e vá colocando aos poucos as gemas.
- 7
Depois de ter misturado as gemas adicione a farinha de trigo, mas não bata muito.
- 8
Preaqueça o forno a 180ºC e leve a massa para assar.
- 9
Quando a massa começar a desgrudar da borda da assadeira é sinal que esta bom, é normal a massa ficar fina.
- 10
Depois do doce de leite ter esfriado coloque-o em uma tigela e adicionado meia colher da essência de sua preferência, mexa bem até misturar e reserve.
- 11
Pegue um pano úmido e coloque-o na mesa ou em uma superfície reta e lisa, esticando o pano úmido.
- 12
Desenforme a massa ainda quente em cima do pano úmido, após isto pegue uma colher e coloque o leite morno sobre a massa, não coloque muito.
- 13
Pegue o doce de leite e espalhe sobre a massa, de preferencia espalhe o doce de leite com uma espátula.
- 14
Após isto segure por baixo do pano, pelas borda da massa e vá enrolando até o fim.
- 15
Depois de enrolado corte as bordas para que não fiquem rachadas.
- 16
Se preferir recheie seu rocambole com chocolate, brigadeiro, goiabada e etc.
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