Name: Pavê de morango com calda de maracujá
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 190 g de açúcar cristal; 100 ml de suco concentrado de maracujá; 40 g de manteiga; 500 ml de leite; 1 colher (sopa) de amido de milho; 2 gemas; 6 ml de essência de baunilha; 2 claras; 1 lata de creme de leite sem soro; 150 ml de água; 100 g de açúcar; Morangos; 10 biscoitos champagne

Ingredientes (6 porções)

Calda de maracujá

190 g de açúcar cristal
100 ml de suco concentrado de maracujá
40 g de manteiga

Creme de baunilha

500 ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
2 gemas
6 ml de essência de baunilha

Chantilly

2 claras
1 lata de creme de leite sem soro
150 ml de água
100 g de açúcar

Montagem

Morangos
10 biscoitos champagne

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Calda:
Leve o açúcar ao fogo até derreter, mexendo sempre.
2
Após o açúcar derretido em fogo médio acrescente o suco e a manteiga. mexa até homogeneizar.Retire do fogo e coloque na travessa ou taças individuais.Separe umas 5 colheres para enfeitar.
3
Creme:
Leve ao fogo médio o leite, o amido de milho e as gemas.
4
Mexa até cozinhar, com o fogo já apagado acrescente a baunilha.
5
Chantilly:
Junte a água e o açúcar e leve ao fogo até dar ponto de bala.
6
Enquanto isso bata as claras em neve na batedeira e ainda batendo vá acrescentando a mistura da água e açúcar ainda quente.
7
Não pare de bater até esfriar.
8
Acrescente o creme de leite e misture com uma colher, sem bater.
9
Montagem:
Coloque sobre a calda o creme de baunilha, os morangos cortados, o biscoito champagne e finalize com o chantilly.
10
Enfeite com morangos e a calda reservada.