Pavê de abacaxi com coco

Leve o abacaxi cortado em pedaços pequenos ao fogo com 4 colheres de açúcar.

Deixe cozinhar até secar todo líquido e dar uma douradinha, coloque em uma forma e reserve.

Em uma panela misture bem o leite condensado,o leite integral e 3 gemas, leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar.

Retire do fogo e despeje sobre o abacaxi.

Bata as claras em neve, adicione 2 colheres de açúcar e o creme de leite sem o soro (o creme de leite deve ser incorporado devagar e à mão).

Coloque esse creme por cima e finalize com coco ralado que pode ser fresco ou não.

Sirva bem gelado.