Muffin de maçã e cobertura de caramelo

Massa:

1. Rale as maçãs.
2. Acrescente o suco de meio limão e a canela, deixe reservado.
3. Bata as claras em neve (pode utilizar batedeira).
4. Acrescente 1 a 1, misturando à mão gemas, óleo, açúcar, farinha já com o fermento misturado.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C.
6. O tempo de cozimento vai variar entre 20 e 30 minutos, dependendo do forno.
7. Espete com um palito ou garfo para testar se a massa já está assada.

Cobertura:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver. Mexa o caramelo por cerca de 3-5 minutos, ou até que ele fique com uma consistência mais encorpada e com uma cor marrom. Depois de pronto, despeje o caramelo sobre o bolo e deixe esfriar para que ele forme uma crostinha durinha sobre o bolo.