Ingredientes (20 porções)
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2 abacaxis grandes e bem maduros descascados e sem o talo central , picados miúdo e deixados marinando em 5 colheres de sopa de açúcar na geladeira por 3 horas
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1 colher de sobremesa de liga neutra (usei da marca Selecta -Arco Iris)
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1 colher de café de emulsificante (usei da marca Emustab)
Modo de preparo
- 1
Ferva o cravo, a canela e o suco de laranja.
- 2
Junte o vinagre, o açúcar e o abacaxi picadinho, já foi marinado e foi retirado o talo central.
- 3
Deixe levantar fervura e cozinhe-as por 10 minutos.
- 4
Coloque no liquidificador, junte o sal e bata bem.
- 5
Agregue o leite e bata até obter um creme homogêneo.
- 6
Acrescente a liga neutra e a caixa de creme de leite.
- 7
Bata bem no liquidificador na velocidade média por aproximadamente 10 minutos.
- 8
Despeje em uma forma de alumínio e leve ao congelador ou ao freezer na temperatura máxima por uma hora.
- 9
Passado este tempo, retire a massa obtida e passe a para uma tigela de batedeira, amassando bem.
- 10
Acrescente o emulsificante e uma lata gelada de creme de leite com soro.
- 11
Misture bem e bata na batedeira por 15 minutos para ganhar volume.
- 12
Transfira o creme obtido para um pote de sorvete e caso o creme não chegue até a borda do pote recubra-o com filme plástico para evitar a formação de cristais de gelo. Tampe o pote e leve para o freezer até endurecer.
- 13
Uma vez endurecido já pode ser servido.
- 14
Caso queira torná-lo mais cremoso, bata-o na batedeira mais uma vez e deixe-o no freezer por mais uma hora.
- 15
A receita rende cerca de 4 litros de sorvete cremoso e sua coloração ficará um tom amarelo claro, mas de um sabor impar. Seguindo esses passos o sorvete não ficará com um fundo amargoso residual. Bom apetite!
- 16
Esta receita conserva-se no freezer por até 18 meses sem perda de sabor nem de aroma.
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