Ingredientes (12 porções)
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4 mangas grandes e bem maduras (usei do tipo espada)
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1 colher de sobremesa de liga neutra (usei da marca Selecta -Arco Iris)
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1 colher de café de emulsificante (usei da marca Emustab)
Modo de preparo
- 1
Ferva o cravo, a canela e o suco de laranja.
- 2
Junte o vinagre, o açúcar e as mangas descascadas e sem caroço, deixe levantar fervura e cozinhe-as por uns 3 a 5 minutos.
- 3
Coloque no liquidificador, junte o sal e o leite e bata até obter um creme homogêneo.
- 4
Acrescente a liga neutra e a caixa de creme de leite, bata bem no liquidificador na velocidade média por aproximadamente 10 minutos.
- 5
Despeje em uma forma de alumínio e leve ao congelador ou ao freezer na temperatura máxima por uma hora.
- 6
Passado este tempo, retire a massa obtida e passe para uma tigela de batedeira, amassando bem.
- 7
Acrescente o emulsificante e uma lata gelada de creme de leite com soro.
- 8
Misture bem e bata na batedeira por 15 minutos para ganhar volume.
- 9
Transfira o creme obtido para um pote de sorvete e caso o creme não chegue até a borda do pote recubra-o com filme plástico para evitar a formação de cristais de gelo. Tampe o pote e leve o para o freezer até endurecer. Uma vez endurecido já pode ser servido. Caso queira torná-lo mais cremoso, bata-o na batedeira mais uma vez e deixe-o no freezer por mais uma hora.
- 10
A receita rende cerca de 3 litros de sorvete cremoso e sua coloração ficará um tom amarelo claro, mas de um sabor impar.
- 11
Seguindo esses passos o sorvete não ficará com um fundo amargoso residual.
- 12
Bom apetite!
- 13
Esta receita conserva-se no freezer por até 18 meses sem perda de sabor nem de aroma.
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