Pasteis de Nata

Misture em uma panela o creme de leite, as gemas passadas pela peneira e a farinha.

Coloque o pauzinho de canela e leve ao fogo médio. Cozinhe mexendo sempre até que forme um creme liso e consistente. Isso leva aproximadamente 10 a 15 minutos, dependendo do seu fogão e do tipo de panela que você use.

Retire o pauzinho da panela e deixe o creme esfriar. Para que não forme uma película sobre o creme é melhor mexer enquanto ele esfria ou então deixar esfriar em uma vasilha tampada com filme plástico.

Enquanto o creme esfria deixe a massa folhada descongelar por meia hora, como diz na embalagem. Abra a massa, corte e forre forminhas de empada com ela.

Não precisa untar. Uso forminhas de alumínio e de silicone, não unto nenhuma e nenhum pastelzinho gruda.

Depois que o creme estiver frio coloque uma colher cheia de creme em cada forminha forrada de massa folhada. Não encha até a boca, pois o creme vai ferver no forno e poderá derramar. Deixe um espacinho antes de chegar na borda.

Leve ao forno médio e deixe assar até que o creme queime e fique com essas manchas escuras.

Se o forno estiver muito forte pode queimar a massa folhada e deixá-la amarga. Como o objetivo é assar a massa folhada e deixá-la inchar e ficar crocante, o forno deve estar entre baixo e médio para um resultado melhor.