Ingredientes (12 porções)
Iogurte
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3 litros de leite tipo a integral
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1 pote de iogurte natural (sem sabor)
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Calda de frutas vermelhas
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300 g de amora fresca ou congelada
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300 g de cereja fresca ou congelada
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300 g de morango fresco ou congelado
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Modo de preparo
- 1
Iogurte:
Leve o leite ao fogo até o início da fervura, mas não deixe ferver, desligue o fogo antes.
- 2
Deixe o leite descansando até chegar a 40ºC e então acrescente o iogurte natural.
- 3
Mexa bem e despeje em um pote com tampa, coloque dentro de uma bolsa térmica e mantenha nela por 8 horas.
- 4
Após as 8 horas, retire o pote da bolsa térmica e leve à geladeira por 12 horas.
- 5
Após as 12 horas, pegue uma fralda (ou outro pano bem limpo) e com ela aberta cubra uma peneira grande, apoie a peneira em uma panela.
- 6
Despeje o iogurte sobre a fralda, pegue as pontas e com cuidado feche formando um saco.
- 7
Torça um pouco e amarre com um barbante.
- 8
Mantenha a fralda apoiada na peneira e esta na panela.
- 9
Leve à geladeira e deixe por 12 horas.
- 10
Coloque o iogurte escorrido em um refratário e coloque o mel.
- 11
Bata com um batedor (fuê) e leve novamente ao refrigerador.
- 12
Calda de frutas vermelhas:
Em uma panela coloque todas as frutas lavadas e picadas, a água e o açúcar e assim que começar a ferver marque 10 minutos.
- 13
Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
- 14
Mexa bem para não formar grumos. Após ele engrossar deixe cozinhar por alguns minutos e desligue o fogo.
- 15
Passe a calda para uma tigela com tampa e leve à geladeira.
- 16
Servir quando o iogurte e a calda estiverem bem gelados.
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Informações adicionais
OBS: Sugiro deixar pronto no dia anterior ao dia em que vai ser servido. Se preferir e quiser agilizar pode ser usado o iogurte comprado pronto. Para tirar o soro o processo é o mesmo. Neste caso use 5 colheres de sopra de mel para cada litro de iogurte.
