Ingredientes (12 porções)
Manjar
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1 caixinha pequena de creme de leite 200 ml
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2 medidas (da lata leite condensado) de leite integral
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Calda
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2 a 3 xícaras de jabuticabas
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1 colher (chá) de gelatina sem sabor ou pectina para engrossar a calda
Modo de preparo
- 1
Manjar:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a maisena e a essência de baunilha.
- 2
Mexa para dissolver o amido.
- 3
Leve ao fogo baixo até começar a engrossar.
- 4
Quando começar a engrossar, coloque as castanhas trituradas.
- 5
Mexa sempre até começar a aparecer o fundo da panela (neste momento o creme vai estar bem grosso).
- 6
Desligue o fogo e espere ficar morno.
- 7
Quando estiver morno acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
- 8
Coloque numa forma de buraco molhada com água gelada.
- 9
Leve à geladeira e espere no mínimo 4 horas para desenformar.
- 10
Calda:
Em uma panela, coloque as jabuticabas e a água.
- 11
Leve ao fogo baixo e deixe ferver por uns 25 minutos ou até que as jabuticabas comecem a estourar/murchar.
- 12
Acrescente a cachaça e ferva mais um pouco (5 minutos)
- 13
Desligue o fogo e esprema as jabuticabas num espremedor de batatas.
- 14
Volte a calda à panela, coloque o açúcar e a gelatina e mexa até dissolver bem.
- 15
Deixe esfriar. Reserve em geladeira.
- 16
Após as 4 horas mínimas, desenforme o manjar num prato e despeje a calda sobre ele.
Informações adicionais
Sugestão: coloque em tacinhas individuais caso queira servir num jantar com convidados.
