Ingredientes (8 porções)
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250 g de feijão branco no vapor
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1 garrafinha de 200 ml de leite de coco diet
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1/2 garrafinha de água morna(a mesma garrafinha do leite de coco)
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farinha de feijão branco para untar
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1/2 xícara de lâminas de amêndoas ou 6 castanhas-do-pará
Modo de preparo
- 1
Cozinhe no vapor o feijão branco, pode usar também o feijão cozido a vapor de caixa.
- 2
Coloque -o de molho no leite de coco por 30 minutos.
- 3
Em uma vasilha coloque as uvas passas, lâminas de amêndoas ou a castanha e o coco ralado.
- 4
Bata a mistura de molho no liquidificador com 1/2 garrafinha de água morna.
- 5
Coloque o óleo e continue batendo.
- 6
Coloque o açúcar e os ovos inteiros e bata muito bem.
- 7
Bata mais ou menos uns 10 minutos.
- 8
Desligue o liquidificador e coloque o fermento.
- 9
Mexa com uma colher de pau e volte a tampar o liquidificador por alguns segundos.
- 10
Coloque a metade dessa mistura na forma untada e coloque por cima da massa a mistura do coco, uva passa, lâminas de amêndoas ou castanha-do-pará cortadas em pedacinhos pequenos.
- 11
Coloque o restante da massa por cima e salpique com um pouquinho de coco ralado light.
- 12
Leve ao forno já preaquecido e deixe-o por 40 minutos.
- 13
O bolo tem consistência cremosa.
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