Torta de framboesa

Crème Pâtissière:

1. Com um batedor, misture a gema e o açúcar até obter um líquido amarelo claro.
2. Adicione a maisena, mexa bem e reserve.
3. Abra a fava de baunilha e coloque-a para ferver junto como leite.
4. Quando ferver, apague o fogo, retire a baunilha e misture o leite como o açúcar, a gema e a maisena. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar e começar a ferver novamente.
5. Tire do fogo e guarde o creme em um recipiente coberto na geladeira por 30 minutos.
6. Quando o creme estiver frio, coloque-o numa batedeira e bata até que ele fique cremoso novamente.

Pâte Sablée:

1. Peneire a farinha de trigo e misture com a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro.
2. Acrescente a manteiga gelada e misture os ingredientes até formar uma farofinha.
3. Adicione o ovo e mexa até a massa ficar lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4. Separe metade da massa, coloque-a numa superfície polvilhada com farinha e use um rolo para abri-la no formato de um círculo, com diâmetro suficiente para forrar uma fôrma de cerca de 20 cm de diâmetro. Repita o mesmo procedimento para a segunda torta.
5. Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos e asse a torta por 25 minutos ou até que esteja levemente dourada.

Montagem:

1. Tire a torta da assadeira, preencha com o crème pâtissière e cubra comas framboesas, formando círculos de fora para dentro. se quiser, recheie as frutinhas com geleia de framboesa ou chocolate derretido, usando um saco de confeitar.