Ingredientes (12 porções)
Massa
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720 ml de leite (3 e 1/2 xícaras de chá)
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75 g de glucose de milho (1/4 xícara de chá)
Tipos de recheios
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1/3 de xícara de chá de banana prata picada (60 g) e misturada com 1/3 de xícara de chá de queijo meia cura ralado (35 g)
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1/3 de xícara de chá de banana prata picada (60 g) misturada com canela em pó a gosto
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1/4 de xícara de chá de uvas passas escuras (30 g) hidratadas em 2 colheres de sopa de rum
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1/3 de xícara de chá de goiabada derretida (120 g) misturada com 1/4 de xícara de chá de queijo meia cura ralado (25 g)
Para empanar
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3 e 1/2 xícaras de chá de flocos de milho quebrados (200 g)
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma panela, coloque a gema, leite, açúcar, farinha de trigo, glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
- 2
Montagem:
Em uma assadeira retangular (21 cm x 33 cm x 2 cm de altura) forrada com papel filme, espalhe metade da massa (feita acima).
- 3
Coloque o recheio de sua preferência e, depois, o restante da massa, espalhando bem com as costas de uma colher. Cubra com saco plástico e leve para a geladeira por 2 horas para firmar. Na hora de servir, retire da geladeira, desenforme e corte em quadrados (com 5 cm de lado).
- 4
Dica: Você pode colocar vários recheios diferentes, um ao lado do outro, e cobrir com a massa.
- 5
Empanamento:
Passe cada quadrado de massa na farinha de trigo, depois na clara batida e, em seguida, nos flocos de milho quebrados.
- 6
Frite em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
