Ingredientes (8 porções)
Bolo chocolate
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07 ovos temperatura ambiente
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02 colheres de essência de rum
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50 gramas de doce de leite áurea
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01 colher de sopa bem cheia de emulsificante (gordura p/ sorvete)
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Recheio de creme de doce de leite
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10 coheres de leite em pó integral
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03 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau
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60 gramas de doce de leite áurea
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02 colheres de essêcia de toffee
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Crocante de amendoim
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500 gramas amendoim torrado e sem pele
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Modo de preparo
- 1
Bolo Chocolate:
Coloque todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento e a essência.
- 2
Misture tudo primeiro com ajuda de uma colher, em seguida ligue a batedeira e deixe a mistura ficar bem cremosa e dobrar de volume, bata por mais ou menos uns 10 minutos.
- 3
Com a batedeira desligada, acrescente a essêcia e o fermento, bata mais um pouco apenas para massa encorpar o fermento. Unte uma forma redonda ou retangular média e mais funda, com margarina com lipídios alto e enfarinhada.
- 4
Coloque a massa na forma não enchendo muito, deixando dois dedos abaixo da borda, pois dá um bom crescimento.
- 5
Deixe esfriar, desenforme e reserve de um dia para o outro para rechear, pois fica mais firme.
- 6
Recheio doce de leite:
Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e bata bem até desmanchar o açúcar e ficar com cor de gemada, em seguida coloque a manteiga, acrescente o doce de leite, o chocolate em pó, coloque o leite em pó em colheradas uma a uma, misturando bem, desligue a batedeira e acrescente com ajuda do fuer da batedeira o creme de leite e a essência do toffe.
- 7
Leve para geladeira para o creme ficar mais encorporado, pois a gordura da manteiga precisa ficar cremosa e gelada.
- 8
Crocante de Amendoim:
Misture a água com açúcar e leve para fazer uma calda cor caramelo, em seguida coloque o amendoím misture bem até soltar da panela, deligue coloque em uma forma untada, espalhe sobre a forma, deixe esfriar e quebre com ajuda de um socador. Pode ser substituído por pé de moleques comprados em tabletinhos.
- 9
Reserve uns para decoração.
- 10
Cobertura:
Utiliza meio litro de chantilly industrializado, na hora de bater na batedeira coloque quatro (4) colheres de sopa de doce de leite mais 03 de chocolate em pó ou cacau. Confeitar com ajuda de um bico de pitangas e coloque pedacinhos do pé de moleque.
- 11
Montagem:
Corte o bolo em três discos. Molhe o bolo com uma mistura de leite coco, leite de vaca e doce de leite áurea, misturando fazendo uma calda, recheie com uma camada de doce de creme de leite, uma camada de crocante de amendoim, outra de creme de doce de leite e assim até a ultima camada, molhe a última camada também, pois bolo de chocolate, fica mais delicioso.
- 12
Cubra com chantilly e decoração a seu gosto.
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