Ingredientes (12 porções)
Recheio
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1 abacaxi inteiro descascado
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2 gemas de ovo (peneirados)
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2 pacotes de bolacha (maisena, leite ou maria)
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2 latas de água
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Cobertura
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1 colher (chá) de eseencia de baunilha
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chocolate a gosto para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Recheio:
Corte o abacaxi em pedaços bem pequenos, coloque numa panela com os dois litros de água e o açúcar e deixe cozinhar por 2 horas, depois retire e reserve na geladeira.
- 2
Misture o leite, o leite condensado, o amido, a essência e as gemas e leve ao fogo numa panela funda até ficar homogêneo, espere esfriar e junte com o abacaxi gelado.
- 3
Em um refratário molhe as bolachas com o suco do abacaxi cozido e espalhe uniformemente formando camadas de recheio e bolacha ate ficar com o restante do recheio por cima.
- 4
Cobertura:
Bata as claras em neve até formar merengue.
- 5
Adicione o açúcar e a essência
- 6
Desligue a batedeira e misture com o creme de leite.
- 7
Despeje sobre o pavê já frio.
- 8
Granule o chocolate em pó e os misture com a ponta da colher para formar círculos.
- 9
Deixe na geladeira por 3 horas e sirva com o suco do abacaxi restante.
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