Ingredientes (12 porções)
Massa
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1/2 xícara de amêndoas torradas
Recheio
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2 embalagens de cream cheese
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1 pote de creme de leite fresco (nata) ou 1 lata de creme de leite comum
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Cobertura (calda de frutas vermelhas)
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1/2 xícara de morangos partidos em cubos
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1/2 xícara de mirtilos partidos ao meio
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1/2 xícara de amoras partidas ao meio
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1/2 xícara de framboesas partidas ao meio
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Triture a bolacha maisena e as amendoas em processador ou liquidificador até obter uma farinha fina. Despeje em uma tigela, abra um buraco no meio e acrescente a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso. Reserve.
- 2
Recheio:
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente batendo vagarosamente o cream cheese, o creme de leite e a essência de baunilha. Reserve.
- 3
Bata as claras com a pitada de sal até ficar em ponto de neve. Misture delicadamente ao creme anteriormente reservado até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a forma forrada com a massa e leve ao banho maria em forno baixo (180°C) por aproximadamente 1 hora e meio ou até ficar firme. Após esfriar, desenforme.
- 4
Cobertura (calda de frutas vermelhas):
Leve as frutas picadas e o açúcar ao fogo baixo acrescentando a água aos poucos até que as frutas cozinhem e se obtenha uma calda espessa. Despeje cuidadosamente sobre a cheesecake já assada e leve para a geladeira. Sirva gelada.
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Informações adicionais
Observação: caso deseje que a cobertura fique esteticamente linear, deixe para desmontar a forma desmontável após colocar a cobertura e gelar. Bom apetite!
