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Cheesecake de frutas vermelhas especial
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Cheesecake de frutas vermelhas especial Cheesecake de frutas vermelhas especial@ Sheila Tavares
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C
Por Cheffrançois

Ingredientes (12 porções)

Massa

  • biscoito maisena1/2 pacote de bolacha maisena
  • manteiga3 colheres de sopa de manteiga com sal
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas

Recheio

  • 2 embalagens de cream cheese
  • 1 pote de creme de leite fresco (nata) ou 1 lata de creme de leite comum
  • açúcar1/2 xícara de açúcar
  • sal1 pitada de sal
  • clara de ovo2 claras
  • gema de ovo3 gemas
  • essência de baunilha1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura (calda de frutas vermelhas)

  • 1/2 xícara de morangos partidos em cubos
  • 1/2 xícara de mirtilos partidos ao meio
  • 1/2 xícara de amoras partidas ao meio
  • 1/2 xícara de framboesas partidas ao meio
  • água2 xícaras de água
  • açúcar1 xícara de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Massa:

    Triture a bolacha maisena e as amendoas em processador ou liquidificador até obter uma farinha fina. Despeje em uma tigela, abra um buraco no meio e acrescente a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso. Reserve.

  2. 2

    Recheio:

    Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Acrescente batendo vagarosamente o cream cheese, o creme de leite e a essência de baunilha. Reserve.

  3. 3

    Bata as claras com a pitada de sal até ficar em ponto de neve. Misture delicadamente ao creme anteriormente reservado até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a forma forrada com a massa e leve ao banho maria em forno baixo (180°C) por aproximadamente 1 hora e meio ou até ficar firme. Após esfriar, desenforme.

  4. 4

    Cobertura (calda de frutas vermelhas):

    Leve as frutas picadas e o açúcar ao fogo baixo acrescentando a água aos poucos até que as frutas cozinhem e se obtenha uma calda espessa. Despeje cuidadosamente sobre a cheesecake já assada e leve para a geladeira. Sirva gelada.

Informações adicionais

Observação: caso deseje que a cobertura fique esteticamente linear, deixe para desmontar a forma desmontável após colocar a cobertura e gelar. Bom apetite!

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