Merengues queimados

Name: Merengues queimados
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Merengue:; 2 xícaras de chá de açucar união (320 g); 6 claras; 1/2 xícara de chá de água; Doce de ovos:; 1 xícara de chá bem cheia de açucar união (cerca de 185 g); 6 gemas passadas pela peneira; 1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal; 6 colheres de sopa de leite; Cravos da índia a gosto

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Preparo 20 MIN

Rendimento 6 porções

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Pedro Augusto Membro desde 2006

Ingredientes

Merengue:

2 xícaras de chá de açucar união (320 g)
6 claras
1/2 xícara de chá de água

Doce de ovos:

1 xícara de chá bem cheia de açucar união (cerca de 185 g)
6 gemas passadas pela peneira
1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal
6 colheres de sopa de leite
Cravos da índia a gosto

Modo de Preparo

Junte 1 xícara de chá do açúcar com as claras e bata até obter um merengue firme.
Com o açúcar restante e a água, faça uma calda até obter ponto de caramelo.
Acrescente 1 colher (sopa) de água e deixe no fogo para amolecer o caramelo.
Retire do fogo e despeje em fio constante sobre o merengue, sem parar de bater (use a batedeira na velocidade máxima) até obter uma consistência firme.
Com 2 colheres (sopa) modele porções de merengue, com formato oval, colocando-as lado a lado (deixe um espaço de 3 cm entre elas) em uma fôrma untada e forrada com papel manteiga untado.
Asse em forno pré-aquecido até dourar.
Junte todos os ingredientes do doce de ovos e leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até começar a encorpar.
Retire do fogo e espere esfriar.
Retire os merengues da forma.
Passe para um prato de servir e cubra com o doce de ovos.