Name: Pudim de mandioca com coco
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 lata de leite condensado; 1/2 lata (medida do leite condensado) de leite comum; 4 ovos; 1 vidro de leite de coco 200 ml; 250 g de mandioca cozida; 1 xícara de chá de coco fresco ralado; 1 colher de chá de essência de baunilha; 8 colheres de sopa de açúcar

@ Gilda Ferreira Machado

@ Gustavo Andreazi

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Por Gilda Ferreira Machado

Ingredientes (10 porções)

Para o pudim

1 lata de leite condensado
1/2 lata (medida do leite condensado) de leite comum
4 ovos
1 vidro de leite de coco 200 ml
250 g de mandioca cozida
1 xícara de chá de coco fresco ralado
1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda

8 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Colocar o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim.
2
Levar ao fogo até caramelizar.
3
Tomando o cuidado para não escurecer senão fica amargo.
4
Espalhar muito bem na forma.
5
Bater os ingredientes do pudim no liquidificador.
6
Colocar na forma com a calda.
7
Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel alumínio em banho-maria com a água já quente.
8
Deixar descansar no forno por 10 minutos.
9
Retirar, levar para gelar e então desenformar bem gelado.
10
Uma ótima dica: colocar rodelas de limão ou gotinhas de vinagre na água da forma para não escurecer.