Name: Bolo de mandioca com coco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca; 3 copos americanos de açúcar (500 g); 1 colher de sopa de manteiga; 250 g de coco ralado (umedecido em 4 colheres de leite de coco); 250 ml de leite de coco; 5 ovos; 1 colher de chá de fermento; Farinha de trigo para untar a forma

Ingredientes (10 porções)

1 kg de mandioca
3 copos americanos de açúcar (500 g)
1 colher de sopa de manteiga
250 g de coco ralado (umedecido em 4 colheres de leite de coco)
250 ml de leite de coco
5 ovos
1 colher de chá de fermento
Farinha de trigo para untar a forma

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Coloque o coco ralado para hidratar nas 4 colheres de leite de coco durante 20 minutos, rale a mandioca com ralador manual.
2
Coloque a mandioca ralada em uma travessa e acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga, bata até que forme uma mistura bem homogênea.
3
Coloque o leite de coco aos poucos, coloque o fermento e por último o coco ralado com todos os ingredientes, bata durante 10 minutos.
4
Coloque em forma untada e leve ao forno durante 40 minutos.
5
Desligue o forno e deixe ainda dentro do forno por 15 minutos para dourar.