Ingredientes (20 porções)
Massa
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2 xícaras (chá) de açúcar refinado
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2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada
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Para untar a forma
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Manteiga sem sal e farinha de trigo
Para a calda
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200 ml (1 vidrinho) de leite de coco
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200 g de coco ralado seco ou fresco para salpicar
Modo de preparo
- 1
Massa:
Unte uma forma retângular grande e pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Bata a gema com o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado e fofo. Continue batendo e coloque metade do suco de laranja. Adicione metade da farinha, o restante do suco e, por fim, o restante da farinha.
- 3
Em um outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
- 4
Incorpore metade das claras em neve com a massa do ítem 1 com delicadeza, usando uma espátula. Tome o máximo de cuidado para as claras em neve não perderem a aeração. Incorpore a outra metade da clara em neve. A clara é adicionada em duas etapas, pois a primeira parte ajuda a formar a “mistura”, mas perde bastante ar.
- 5
Por último, incorpore o fermento delicadamente com uma espátula.
- 6
Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido.
- 7
Asse até que um palito de dente espetado no meio da massa saia limpo.
- 8
Espere o bolo esfriar completamente.
- 9
Para a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Quando ferver, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- 10
Corte o bolo em quadrados e molhe, um a um, na calda. Em seguida, passe os quadrados de bolo no coco ralado. Embrulhe cada pedaço de bolo com papel alumínio.
- 11
Leve para gelar por no mínimo 5 horas antes de servir.
