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Docinho caramelado de abacaxi com coco

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Preparo
Rendimento 11 porções
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Ingredientes

  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido (numa peneira para retirar toda a calda)
  • 1 coco fresco ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado

Caramelo:

  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 24 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo

  1. Coloque o abacaxi no multiprocessador até ficar bem moído.
  2. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
  3. Quando aparecer o fundo e os lados da panela, cozinhe mais um pouco e desligue a panela
  4. Deixe esfriar e depois gele por 1 hora.
  5. Com a massa faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga.
  6. Deixe na geladeira até que o caramelo estiver pronto.

Caramelo:

  1. Coloque o açúcar e o vinagre numa panela e misture-os bem.
  2. Leve para cozinhar em fogo médio até começar a caramelar.
  3. Coloque a panela com o caramelo num banho-maria quente e caramele os docinhos passando-os com o auxílio de um garfo.
  4. Depois de caramelar, coloque-os numa assadeira untada com manteiga.

Informações Adicionais

  • Dica: Você pode utilizar esse caramelo para outros docinhos, como por exemplo, olho de sogra, brigadeiro, docinho de nozes.

PELA WEB

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