Hidrate o coco em 1/2 xícara de água e reserve.

Passe os ovos e as gemas em uma peneira.

Acrescente o leite condensado, a agua, o coco reservado e misture bem.

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar as 40 forminhas.

Despeje nelas a massa do quindim, mexendo sempre para que o coco fique bem distribuido.

Coloque as forminhas em uma assadeira grande.

Coloque agua dentro da assadeira ate atingir a metade da altura das forminhas.

Leve ao fogo pre aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Desenforme o quindim ainda morno.

Deixe esfriar totalmente antes de levá-los à geladeira.

sirva gelado