Delícia de abacaxi

Massa:

1. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve, adicione as gemas, o açúcar e bata bem.
2. Pare de bater e misture a farinha de trigo e o fermento delicadamente.
3. Coloque num refratário grande, untado e polvilhado. Leve ao forno preaquecido e moderado (180ºC) durante 20 minutos. Retire e reserve.

Cobertura:

1. Distribua o abacaxi (sem a calda) sobre o boloe reserve. À parte, leve uma panela ao fogo com o leito condensado, o leite as gemas e a farinha de trigo.
2. Mexa até formar um creme e deixe esfriar. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve, adicione o açúcar e bata mais um pouco. Pare de bater e misture o creme de leite delicadamente.
3. Por cima do abacaxi, espalhe o creme reservado, em seguida as claras e por último, cubra tudo com o coco. Sirva gelado.