Name: Bolo gelado de coco embrulhado
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 6 ovos; 3 xícaras chá (240 ml) de açúcar; 4 xícaras chá (240 ml) de farinha de trigo; 1 xícara chá (240 ml) de leite fervente; 1 colher sopa de margarina; 1 colher cheia sopa de fermento em pó; 500 ml de leite; 5 colheres cheias sopa de amido de milho; 1 lata de leite condensado (395g) bem gelado; 1 lata de creme de leite sem o soro (300g) bem gelado; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 6 a 8 colheres sopa de açúcar; 200 g de coco ralado; 300 ml de leite (para a calda)

Imprimir

Por Adriana

Ingredientes (30 porções)

Massa

6 ovos
3 xícaras chá (240 ml) de açúcar
4 xícaras chá (240 ml) de farinha de trigo
1 xícara chá (240 ml) de leite fervente
1 colher sopa de margarina
1 colher cheia sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura

500 ml de leite
5 colheres cheias sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado (395g) bem gelado
1 lata de creme de leite sem o soro (300g) bem gelado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
6 a 8 colheres sopa de açúcar
200 g de coco ralado
300 ml de leite (para a calda)

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Massa:
Bater os ovos inteiros e o açúcar na batedeira, até praticamente triplicar o volume.
2
Leve o leite com a margarina.
3
Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente.
4
Coloque em assadeira untada e polvilhada ou forrada com papel manteiga.
5
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar.
6
Desenforme ainda quente e deixe esfriar.
7
Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira.
8
Recheio e cobertura:
Dissolva o amido de milho no leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até virar um creme bem firme.
9
Leve à geladeira coberto com filme plástico.
10
Depois de bem gelado, retire da geladeira e bata na batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro.
11
Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.
12
Calda:
Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.
13
Montagem:
Com uma faca de serra retire as bordas do bolo, que geralmente ficam muito escuras e secas
14
Corte o bolo em 2 partes e umedeça a primeira metade do bolo com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco ralado.
15
Cubra com a última parte do bolo, umedeçendo como o restante da calda. Cubra com o restante do creme e coco ralado.
16
Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira.
17
Depois de bem gelado corte o bolo em pedaços, embrulhe novamente em pedaços de papel alumínio.
18
Servir gelado.