Creme de Ameixas

Para o creme:

1. Leve ao fogo metade do leite com o leite com o leite condensado e o leite de coco. Com o restante do leite dissolva, à parte, a maisena. Depois de bem dissolvida a maisena, acrescente-a a primeira mistura, mexendo sempre, e por último as ameixas picadas, mexendo ainda por uns 10 minutos. Retire do fogo.

Para a calda:

1. Cozinhe por 10 minutos as ameixas com a água e o açúcar.
2. Deixe esfriar e, posteriormente, bata tudo no liquidificador.

Montagem:

1. Molhe uma forma de pudim com água e não a enxugue. Coloque o creme dentro da forma e deixe esfriar. Desenforme depois de frio e coloque a calda por cima, em seguida leve a geladeira novamente. O ideal é fazer de um dia para o outro.